铸铁锅第一次用怎么处理 铸铁锅的挑选技巧
都说用铸铁锅炒菜比较有营养,人体可以通过铸铁锅加热炒菜吸收铁元素,因此使用铸铁锅炒菜的家庭越来越多。虽然铸铁锅的优点很多,但是铸铁锅在初期次用的时候需要“润锅”,这样可以让铸铁锅上残留的粉末,据说预处理后的铸铁锅在后期的炒菜中会更耐烧。接下来小编不仅会介绍铸铁锅初次使用的“润锅”方法,而且还会介绍铸铁锅的挑选技巧。
新铁锅使用前如何处理方法一
新买的铸铁锅,如先将其用来煮一次大米粥,即可防止以后锅的内面颜色变黑。
新铁锅使用前如何处理方法二
新铁锅使用前先将锅烧热,再倒上一些食用油,抹匀,放一天再清洗干净就可以用了。作用是去除铁锅的怪异味道并保证铁锅以后不生锈。
新铁锅使用前如何处理方法三
首先买一大块带皮的肥猪肉(任何部位都可以,但一定要是肥肉),把铁锅烧热,再把肥肉放进锅里。一直保持小伙,不断用肥肉在锅内涂抹,直到肥肉变黑,再把锅洗净,这种传统的方法叫“出锅”。
新铁锅使用前如何处理方法四
为预防新铁锅里面生锈,可用黄沙或煤灰加草团带水擦,将锅表面的灰白色物质除去,然后将锅烧热,放入食用油一直烧到油冒烟,在用此油擦遍锅面,停火后用清水清洗。
铸铁锅的挑选技巧
1、掂重量
铸铁锅一般是由生铁加上铁碳合金铸造而成,这一点大家都知道,所以铸铁锅有个最大的特点,那就是重,但是也不排除其他锅具也有这一特性,市面上一些碳钢,或是陶瓷的锅具都属于较重的锅具。所以掂重量这一点只能算是选择时候一个小小的参考。
2、看锅面
看锅面是指看铸铁锅的表面是否光滑,但是铸铁锅不能要求表面光滑如镜,太过光滑的锅具表面都是加了一层涂层,而铸铁锅由于铸造工艺的特殊性,表面都会有不规则的浅纹,有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,一般来说,铸铁的锅具都会有些粗糙,但是在使用过程中会越用越顺手。
3、听声音
听声音可以感觉出铸铁锅的厚薄程度,一般厚薄不均的锅具都不建议大家选择,这样的锅多半是寿命不长的。大家在购买铸铁锅的时候可以将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手感振动越大者越好。
为了防止铸铁锅在日后的使用中发黑,可以在新买来的铸铁中做一次实验的大米粥,切记新的铸铁锅做出来的大米粥是不能食用的;为了预防铸铁锅在日后的使用中生锈,可以在新买的铸铁中涂抹均匀的食用油加热,或者是用猪肥肉在新的铸铁锅中加热;要记得每次使用完铸铁锅后清洗干净,而且要擦干铸铁锅中残留的水分,以免残留的水分在铸铁锅中生锈。