沙葛的功效作用与营养价值 / 五连击生活

家中的老妈常常会煮出各种美味佳肴给我们品尝，常常还会有一些我们不常见到的菜色，就像是一种名为沙葛的植物，大家又了解多少呢?沙葛又叫凉薯，既可以生吃，又可以炒熟做成各类菜色。它的味道独特，虽说名字带薯可是味道却和薯类相差甚大，特别好吃。那么对于它的功效作用和营养价值大家又知道多少呢?

营养价值与用途

豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。