详解中央厨房许可审查规范内容 / 五连击生活

中央厨房简单点说就是由直营店将菜品进行统一的采购、配送给餐厅。中央厨房的诞生，为餐厅节约了30%的配送成本，这一项科技的诞生，又证明了人类智慧的伟大。出于对食品的健康负责，中央厨房许可审查规范也是重中之重。今天小编就给大家分享详解中央厨房许可审查规范内容。

中央厨房许可审查规范是根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》三大法章要求，制作成为的规范，对中央厨房进行非常明确的规章制度，可以让使用者放心的使用。以下就是中央厨房许可审查规范的内容的举例。

中央厨房许可审查规范之申请中央的规章制度

1.从事中央厨卫人员，必须遵守健康管制、培训管理两大制度。

2.负责食品安全岗位的人，要严格遵守食品安全岗位的职责规定。

3.对于食品的供应商的选择要有遴选制度。

4.加工制作的环境和使用设备卫生的管理都要遵守管制制度。

5.对于食品加工的环节要有规程，包括最开始的采购储存、中途的烹调温度的控制、最后的食品包装、运输等。

6.要使用正规渠道的食品、食品添加剂，保留好采购的凭证。

7.在使用食品添加剂方面要严格遵守食品添加剂的管理制度。

8.要有一定的食品检验制度。

9.对于出现问题的食品，要有召回和处理的方案。

10.对于食品安全的突发事件，要有一定的应急处理方案。

11.要严格遵守食品监管部门的规章制度。

中央厨房许可审查规范之食品处理区，包括：地面、排水、墙壁、门窗、天花板等方面的要求

1.中央厨房的地面铺设的材料要遵守无毒、无异味、不透水、不易积垢四大原则，并做到地面平整、没有裂缝。

2.对于日常加工的用具配有清洗消毒的场所，对于这些潮湿场所做好排水系统。

3.地面要有一定的坡度，这样有助于排水沟排水，并且排水沟的流向必须遵守由高清洁区流向低清洁区。

4.排水沟的出口必须有金属隔板或网罩，网眼孔的大小必须小于6毫米。

5.中央厨房内部的墙角、柱脚、侧面甚是是底面的结合处必须有一定弧度。

6.内部墙壁所采用的材料必须是满足浅颜色、无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢等六大原则。

7.门窗的设计必须严密不透风，与外界相通的门、窗户要有可以拆下清洗且不生锈的纱网或者空气幕。

8.天花板的设计材料首先也是浅颜色设计，另外必须满足无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温等六大原则。

综上所述，就是小编为大家整理的中央厨房许可审查规范的内容，希望通过小编的介绍可以让大家对中央厨房许可审查规范有一定的了解，可以对您的日常生活有所帮助。

详解中央厨房许可审查规范内容